NIKL Syrovátka

Syrovátka

Syrovátka(sladká) – je vedlejší produkt při výrobě syrovátkové smetany. Získavá se z odstředěného mléka při výrobě tvarohu a kaseinu. Sušená syrovátka vzniká zahuštěním v odpařovači. Obsahuje 68% laktózy (mléčného cukru) a 13% bílkovin. Do suchých mixů se přidává pro zlepšení plasticity, zvýšení biologické hodnoty – obsahu bílkovin, vápníku , vitamínů a minerálů. Je částečně rozpustná ve vodě. Doporučené dávkování je max. do 20%.